Kir Royal : l’art de la préparation, entre tradition et modernité
Le Kir Royal n’est pas seulement un apéritif festif, c’est une déclaration de raffinement à la française. Héritier pétillant du Kir Bourguignon, ce cocktail revisite une tradition locale en y ajoutant la noblesse d’un crémant. Aujourd’hui, nous vous emmenons à la découverte de cet emblème de la convivialité chic, avec des conseils d’accords, des suggestions de crémants, et quelques idées pour sublimer sa dégustation.
Quels crémants pour un kir royal ?
Là où le Kir Bourguignon unit la crème de cassis à un vin blanc tranquille — souvent un Aligoté — le Kir Royal troque ce dernier contre un vin effervescent, traditionnellement du Crémant de Bourgogne. Résultat : un cocktail plus élégant, plus festif, où les bulles apportent une dimension aromatique et sensorielle supplémentaire. La qualité des ingrédients, qu’il s’agisse de la crème de cassis ou du crémant, est primordiale pour obtenir un équilibre parfait.
Tous les crémants ne se valent pas pour composer un Kir Royal. Le choix du Crémant de Bourgogne est essentiel pour sublimer la crème de cassis sans la dominer. Voici notre sélection de crémants Maison Moillard, idéals pour chaque interprétation du Kir Royal :
1. Pour une version classique et équilibrée
Avec sa bulle fine, ses arômes d’agrumes et sa finale vive, notre crémant brut constitue la base parfaite du Kir Royal. Il offre une belle tension acide qui contrebalance la richesse de la crème de cassis.
Idéal pour une version traditionnelle et rafraîchissante du Kir Royal.
2. Pour une interprétation tout en légéreté
Composé de cépages noirs et blancs, comme le Pinot Noir et le Chardonnay, notre demi-sec se distingue par sa finesse et sa pureté. Il dévoile des notes florales et citronnées qui apportent une touche d’élégance supplémentaire au cocktail.
Parfait pour un Kir Royal aérien, avec une finale subtilement acidulée.
3. Pour plus de caractère et de structure
Issu exclusivement de raisins noirs, le Blanc de Noirs développe des notes de fruits rouges et une texture plus ample. Il crée un Kir Royal à la fois expressif et structuré.
Idéal en hiver ou pour accompagner des bouchées plus gourmandes.
4. Pour une touche d'originalité et de couleur
Notre Crémant Rosé, élaboré à partir de Pinot Noir, offre des arômes séduisants de petits fruits rouges (framboise, groseille). Visuellement attrayant et aromatiquement audacieux, il renouvelle le Kir Royal avec une dimension moderne et festive.
Une alternative estivale, légère et surprenante, parfaite pour un apéritif en terrasse ou un brunch dominical.
❝ Le secret ? Éviter les crémants trop dosés ou trop boisés pour ne pas écraser l’équilibre de ce mélange.
Privilégiez la fraîcheur, la finesse et la pureté aromatique. ❞
Les bons accords
A l'apéritif
- Gougères bourguignonnes
- Tartelettes aux oignons confits
- Rillettes de poisson (thon, truite fumée)
En cocktail dinatoire
- Brochettes de melon et jambon cru
- Toasts au foie gras et compotée de figues
- Canapés de chèvre frais et miel
En dessert (pour une version plus dosée) :
- Tarte aux fruits rouges
- Sorbet cassis
- Macarons violette-cassis
Bien servir le kir royal et choisir le bon moment
Cette boisson séduit par la simplicité de sa préparation. Voici nos conseils pour un service idéal :
- Température du crémant : 6 à 8°C
- Verre conseillé : une flûte (pour préserver les bulles et concentrer les arômes)
- Dosage : 1 volume de crème de cassis pour 4 à 6 volumes de crémant → Astuce : commencez par verser la crème, puis ajoutez doucement le crémant pour éviter que le cocktail ne mousse trop.
Le Kir Royal s’invite partout où le raffinement est de mise :
- Mariages et célébrations
- Cocktails professionnels
- Brunchs festifs
- Réceptions privées
- Soirées estivales en terrasse
Variantes à découvrir
Le Kir Royal se prête à la créativité : pourquoi ne pas varier les plaisirs tout en gardant l’esprit bourguignon ?
- Kir Royal à la pêche de vigne : plus doux, plus floral
- Kir Royal au cassis sauvage : plus intense, plus rustique
- Kir Impérial : avec de la framboise ou de la fraise à la place du cassis
- Kir Royal avec liqueur artisanale : explorez des créations locales pour un apéritif signature
Chez Maison Moillard, nous avons à cœur de faire vivre le patrimoine viticole bourguignon tout en l’inscrivant dans une modernité gourmande. Le Kir Royal est une belle manière de perpétuer cette tradition, avec élégance et simplicité.
Découvrez notre sélection de crémants sur notre boutique en ligne pour composer votre Kir Royal maison et partager un moment pétillant à la bourguignonne.
Chaque verre de Kir Royal offre une invitation à célébrer l’instant, entre ancrage local et art de vivre. Une alliance à la fois simple et raffinée, fidèle à l’esprit de la Maison Moillard. Nous avons à cœur de faire vivre le patrimoine viticole bourguignon tout en l’inscrivant dans une modernité gourmande. Le Kir Royal est une belle manière de perpétuer cette tradition, avec élégance et simplicité.
